Texas chili
Grym chiligryta med god hetta. Ät tillsammans med tex nachochips, gräddfil/crème fraiche, tomat, majs, guacamole och rödlök.
Kockens kommentar
Chilisorter kan vara vad som men chipotle och ancho är klassiker. Mängden kan ändras om man önskar annan styrka.
Ingredienser
- 2 kg Högrev
- 10 klyfta Vitlök
- 1 msk Spiskummin
- 1 msk Koreander
- 1 tsk Strösocker
- 5 dl Oxfond
- 1 dl Chilipulver
- 1 dl Mjöl
- 3 st Chipotle chili
- 2 st Cascades chili
- 1 st Mulato chili
- 1 st Ancho chili
- 1 msk Oregano torkad
- 5 dl Ljus öl
Instruktioner
- 1
Måtta upp 1 dl mjöl och 1 dl chilipulver i en skål. Häll 1 msk spiskummin, 1 msk koreander, 1 tsk strösocker och 1 msk oregano torkad i en annan.
- 2
Kärna ur 3 st chipotle chili, 2 st cascades chili, 1 st mulato chili och 1 st ancho chili. Dela i några bitar och lägg i en kastrull så vattnet täcker chilin.
- 3
Koka chilin under lock i 15 minuter. Mixa därefter chilin slät.
- 4
Skär 2 kg högrev i grytbitar och börja stek kraftigt runt om.
- 5
Hacka 10 klyfta vitlök och låt den mjukna i en gryta.
- 6
Lägg i det stekta köttet och blanda runt med 1 dl chilipulver och 1 dl mjöl.
- 7
Häll i 5 dl oxfond, 5 dl ljus öl och den mixade chilin.
- 8
Låt puttra på svag värme i 3-4 timmar tills köttet faller isär (med dela det inte som pulled pork så man har kvar köttbitar). Rör om ofta och ha koll på värmen så det inte bränner fast.
Kommentarer
Logga in för att kommentera